Crudo Alpino, La Casara 4kg
Dette er speket og røkt svinekam fra velvoksne "Roncolato" svin.
Røykingen av kjøttet gjøres med bøkeflis med forsiktig dosering av røyken i 6-8 dager.
Etter et langt og kjekt liv i friluft der mysen fra Giovannis ysteri er på menyen daglig foredles kjøttet til skinker, salume og salami. Alt arbeidet foregår lokalt.
Matcompaniet
Historien om Matcompaniet er kort fortalt historien om parmaskinka og mozzarellaen som ble til tusenvis av smakfulle varelinjer.
Det er også historien om høy kvalitet og tett samarbeid med leverandører som stort sett er familieeide bedrifter drevet av dedikerte bønder, ystere, ostemodnere og foredlere av supre råvarer. Kvalitet er mer enn bare smak, det handler også om påvirkningen på ytre miljø, dyreholdet, produktdesign, innovasjon, leveringsdyktighet og pålitelig logistikk. Alt dette er det vi ser på som vårt DNA.
